Estado del Arte: Café con Aroma de León

El café es uno de los pilares económicos y culturales de Colombia, y el departamento de Nariño se ha consolidado como una región estratégica para la producción de cafés especiales gracias a su altitud, suelos volcánicos y condiciones microclimáticas particulares (Sánchez, 2020). Sin embargo, los pequeños productores enfrentan retos persistentes como la baja adopción de tecnologías digitales, el registro manual de la información productiva y la ausencia de herramientas integrales que articulen datos sociales, agronómicos, climáticos y comerciales. Estas limitaciones dificultan la toma de decisiones informadas y reducen la competitividad en mercados de alto valor. Para abordar esta problemática, se propone “Café con Aroma de León”, una plataforma web y aplicación móvil que ayuda a los caficultores de Nariño a gestionar sus cultivos mediante la captura, análisis y visualización de información clave para la caficultura sostenible. Este documento presenta la revisión de la literatura y de soluciones tecnológicas que fundamentan el proyecto.

REVISIÓN DE FUNDAMENTOS ACADÉMICOS Y CONCEPTUALES

La propuesta de Café con Aroma de León se apoya en líneas de trabajo consolidadas por la comunidad científica en torno a la competitividad del café especial, la agricultura de precisión, la adopción de Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) en el agro y el análisis de la variabilidad climática. La revisión se centra en aquellos aportes que permiten comprender cómo la integración de datos sociales, agronómicos, geográficos y climáticos puede potenciar la gestión de la caficultura nariñense.

Cafés especiales y competitividad

Los cafés especiales se caracterizan por atributos sensoriales diferenciados, trazabilidad y prácticas de producción sostenibles. Estudios sobre competitividad del café especial en Colombia han identificado como factores críticos la calidad de taza, la diferenciación en origen y la capacidad de acceder a mercados especializados (Sánchez, 2020). Sin embargo, también evidencian la falta de herramientas tecnológicas que acompañen al productor en el seguimiento de la producción desde la finca hasta el consumidor final, limitando la consolidación de estrategias de valor agregado.

Agricultura de precisión aplicada al café

La agricultura de precisión se basa en el uso de información georreferenciada, sensores y modelos de análisis para optimizar el manejo de los sistemas productivos. En el contexto cafetero, esta aproximación permite identificar variaciones intra-prediales, ajustar la fertilización, planear labores y mejorar el rendimiento por lote (Universidad Cooperativa de Colombia, 2021). No obstante, buena parte de estas prácticas se ha documentado a nivel teórico o en estudios de caso puntuales, sin consolidarse en plataformas integradas y accesibles para pequeños productores rurales.

TIC y empoderamiento digital rural

Las TIC se han utilizado para fortalecer el empoderamiento de comunidades rurales, mejorar el acceso a la información y facilitar la gestión de actividades agrícolas. Trabajos centrados en la caficultura han mostrado que las aplicaciones móviles y los sistemas web pueden apoyar la planificación de labores, el registro de producción y la alfabetización digital de los caficultores (Muñoz & Rosero, 2021). Sin embargo, muchos de estos desarrollos se concentran en funcionalidades operativas puntuales y no integran analítica de datos avanzada ni módulos de visualización geográfica en tiempo real.

Variabilidad climática y producción cafetera

La variabilidad y el cambio climático afectan de forma directa la productividad y calidad del café, en especial en regiones de montaña como el sur de Nariño. Estudios de análisis de variables climáticas han evidenciado la necesidad de contar con sistemas de monitoreo que permitan generar alertas tempranas y definir estrategias de adaptación a nivel de finca (Córdoba & Vallejo, 2020; Arévalo & Martínez, 2022). No obstante, la información climática suele manejarse de forma aislada de los datos del cultivo, lo que dificulta su uso práctico por parte del productor en la toma de decisiones cotidianas.

ANÁLISIS DE SOLUCIONES TECNOLÓGICAS Y PROYECTOS RELACIONADOS

La revisión de soluciones tecnológicas orientadas a la caficultura en Colombia evidencia avances importantes, aunque fragmentados. SWRACAFE, por ejemplo, desarrolla un sistema web para el registro y análisis de cultivos de café en el departamento de Nariño, con énfasis en la trazabilidad y el control de calidad mediante perfiles sensoriales y variables productivas (Gómez & Benavides, 2022). Por su parte, Muñoz y Rosero (2021) diseñaron una aplicación móvil para apoyar la gestión agrícola en fincas cafeteras de Buesaco, facilitando el registro de labores diarias y el control de la producción desde el teléfono móvil. Adicionalmente, se han propuesto esquemas de análisis de variables climáticas para la región, aunque sin materializarse en plataformas de uso directo para caficultores (Córdoba & Vallejo, 2020).

Estas soluciones representan aportes valiosos, pero responden a dimensiones específicas: trazabilidad y calidad en el caso de SWRACAFE, gestión operativa local en la app de Buesaco y análisis climático en estudios especializados. La Tabla 1 presenta una comparación de sus características frente a la propuesta de Café con Aroma de León.

Nota. Matriz de comparación de características de soluciones existentes relacionadas con la caficultura.

Tabla 1

Característica	SWRACAFE	App móvil Buesaco	Estudios climáticos cafeteros	Café con Aroma de León (Propuesta)
Registro de cultivos y lotes	✔️	✔️	❌	✔️
Gestión de calidad de taza	✔️	❌	❌	✔️
Captura móvil georreferenciada	❌	✔️	❌	✔️
Análisis climático integrado al cultivo	❌	❌	✔️	✔️
Analítica de datos y modelos predictivos	Parcial	❌	Parcial	✔️
Módulo de comercialización de café especial	❌	❌	❌	✔️
Enfoque en empoderamiento del productor	Parcial	✔️	❌	✔️

Discusión y Oportunidad Identificada

El análisis de la literatura académica y de las soluciones tecnológicas existentes muestra un patrón común: mientras algunos trabajos avanzan en la digitalización del registro de cultivos y la trazabilidad del café especial, otros se enfocan en la gestión operativa mediante aplicaciones móviles o en el estudio de la variabilidad climática. No obstante, estos esfuerzos se encuentran desarticulados y no ofrecen al caficultor una plataforma integral que combine, en un solo entorno, los datos sociales, agronómicos, geográficos, climáticos y comerciales de su sistema productivo.

En este contexto, Café con Aroma de León se posiciona como una oportunidad para integrar estos frentes en una solución única. La propuesta articula la captura de datos en campo mediante dispositivos móviles, la analítica de información productiva y climática, la visualización geográfica a través de tableros de control y un módulo de comercialización de café especial. De esta manera, no solo se busca digitalizar los procesos, sino transformar los datos en conocimiento útil para la toma de decisiones, fortaleciendo la competitividad y sostenibilidad de la caficultura nariñense.